И наступило Рождество!

[MirrinMinttu]

У меня это выглядело как-то так:



Как-то - это потому, что с голодухи, после работы, была не в состоянии думать о том, как именно и что фотографирую. Едаааа!!!

Ёлка у меня в этом году пластмассовая, с лед-огнями. Не потому, что живые перевелись, и не потому, что я вдруг сошла с ума и вступила в секту "они же живые, их же жалко". Мне просто обалденно нравятся эти симметричные пластмассовые творения с вделанными уже огоньками.



Что касается кота, то он проснулся, потянулся, и ушел совершать ночной моцион, перед очередным сном. У него, в плане еды и досуга, каждый день как Рождество. На ёлку он даже не чихает, он её игнорит. И всякие там шарики тоже игнорит. Ему хватает деревьев и развлекалочек во дворе.



_________________

Рецепты

Что на столе.

1. Главное блюдо финского Рождества - это окорок. Их продают в разных формах (на косточке, без косточки, в форме рулета), в разных состояниях (свежие, мороженые, и уже готовые, в вакууме), и в разных размерах (от 10 кг до 2-3). Для подавляющего большинства финнов, никакой праздник не состоится, если на столе не будет окорока. Даже в интернациональных семьях, на столе может быть индейка или фазан, но окорок тоже будет.

Готовятся они достаточно просто. Прогреть печь, и закинуть размороженый/свежий продукт в духовку. Запекается он на 150 градусах и из расчёта 1 час на 1 кг. Можно и термометр воткнуть, внутренняя температура готового продукта - где-то 75-77 градусов. Единственная тонкость - это какой-то сосуд или поддон, выложенный фольгой, прямо под решеткой, на которой лежит окорок. И туда обязательно должны быть налита вода, влажность - это очень важно при запекании.

Запекается окорок в сетке. Потом вынимается, охлаждается, сетка разрезается и снимается вместе со шкурой того куска сала, который покрывает самую толстую часть окорока. Всё сало таки не срезайте, потому что окорок надо ещё раз будет засунуть в духовку, для панировки.

Сначала окорок обильно намазывают горчицей. Потом втыкают в него гвоздичины. Потом смешивают панировочные сухари, чуток сахара, и, например, молотый миндаль. Обсыпали, накрыли фольгой, забыли до момента "скоро на стол подавать". Где-то минут за 20 до кульминации, прогрели печь, и поставили решётку с окороком в духовку на 200 градусов. Под ним по-прежнему что-то должно быть, потому что сок ещё будет чуть-чуть подкапывать, но воды в поддоне уже не надо.

2. Розолли. В классическом варианте финской кухни, в продукт входят варёные свёкла и морковь, нарезанные мелкими кубиками. В менее классический - ещё и вареный картофель, всего по 4 шт. Потом добавляют 2 маринованных огурца. В менее классический вариант - яблоко или два. Те счастливцы, у которых нет аллергий, добавляют немного лука. Для влажности, добавляется сок из банки с маринованной свёклой. Перемешивается, подаётся с заправкой из взбитых сливок, в которые добавлена смесь масла, уксуса, сахара и белого перца. Заправка подаётся отдельно.

Я в свой "розолли" добавляю ещё и кислую капусту, красную. Она чуть сладковатая. Далее, заправляю результат смесью масла, уксуса, сахара и белого перца (масло и уксус в равных пропорциях, по 1 децилитру, чайная ложка сахара, щедро так перца). Только смесь обязательно надо делать отдельно, серьёзно. Логика, что в миске всё равно всё смешается, почему-то не срабатывает (было дело, пробовала). А во взбитые сливки я просто-напросто добавила немного магазинной салатной заправки "цезарь"

3. Запеканка из брюквы. Где-то кг брюквы отварить в 1/2 литра подсолёной воды. Брюква - продукт твёрдый, так что перед варкой её надо на куски разрезать. Потом брюкву достать и растолочь. Воду сохраните, потому что в растолченную брюкву надо добавить этой воды, чтобы смесь получилась однородной. Потом в смесь добавить 1 яйцо, 2 столовые ложки тёмного сиропа, половину чайной ложки корицы, четверть чайной ложки имбиря и белого перца. Перемешать, выложить в промазанную маслом форму, присыпать панировочными сухарями, положить сверху там и сям немного масла - и в духовку на 150 градусов. Через часа 2 будет готово.

4. Морковная запеканка. Отварить 1 кг моркови в подсолёной воде, воду сохранить. Растолочь готовую морковь, добавить 1 децилитр отварочной воды, 1 1/2 децилитра сливок, 3/4 децилитра манной крупы, 2 чайные ложки миндального порошка. Перемешать, присыпать панировочными сухарями, положить сверху там и сям немного масла - и в духовку на 150 градусов. Через часа 1,5 будет готово.

Чего на столе не было: картофельной и свекольной запеканок. Свекольной - потому что свеклы мне и в винегрете хватает. Картофельной - потому что это жутко тяжёлое блюдо, для которого надо иметь привычку или луженый желудок. Судите сами:

Картофельная запеканка.

2 1/2 кг рассыпчатого картофеля
3/4 децилитра муки
около 1/2 л молока
соль
1-2 столовой ложки тёмного сиропа
масло

1. Картофель отварить в подсолёной воде, воду сохранить, картофель растолочь.
2. Чуть остудить пюре, разбодяжить его 2-3 децилитрами воды, в которой он варился, добавить половину муки. Хорошо размешать.
3. Поставить накрытую кастрюлю в духовку на 60 градусов. Через полчаса достать, добавить вторую половину муки, снова накрыть крышкой и поставить в духовку на той же температуре. Оставить в покое на 4 часа.
4. Добавить молоко и сироп.
5. Выложить в промасленную форму, причём смесь не должна занимать больше половины этой формы. Сверху положить кусочки масла.
6. Запекать на 150 градусах 2-3 часа.



В принципе, на столе и сегодня должны быть особые блюда, рыбные. Но я их делать не буду)) Рулетики из салаки сделаю на Новый год, тогда о них и расскажу