Dublinia, Средневековье

[MirrinMinttu]

Как город, Дублин стал развиваться только при норманнах. Завоевал Дублин парень по имени Стронгбоу (де Клер), и история его заслуживает совершенно отдельного и серьёзного рассказа. Как-то так:




А пока я заведу вас во двор торговца. Встретит вошедшего у ворот какой-нибудь "нищий" - прикормленный ставленник гильдии нищих, который, конечно, собирает мзду, но вообще-то даёт понять собратьям, кто здесь "крышует". Для непонятливых - внушительный костыль.



Вообще-то, один такой "двор" собирал в домочадцы человек двенадцать, если не больше. Тут и прислуга, и подмастерья, и всякий сопутствующий бизнес квартирантов, как на нужды хозяйства, так и на заказ. Времена были такие, что одиночество, совместимое с жизнью, мог только человек, которая защитит репутация - отшельника, ведьмы, колдуна... Да и то не на 100%. Хотя не факт, что люди того времени в принципе стремились к одиночеству. Тем не менее, вся эта куча народа ещё не гарантировала безопасности, ведь хозяин-торговец был, обычно, в разъездах. Вместе со старшими подмастерьями.




Квартиранты-ремесленники были заняты делом всерьёз, на себя же работали:



А вот с прислугой дело было такое - то зевают и потягиваются, то в вырез рубашки молодой девахи пялятся, да на халяву винцом угоститься норовят:




Так что "погонщик" с костылём был ой как нужен, только и он не всегда мог за домочадцами уследить - иногда надо было давать младшему поколению наставления, как правильно играть в азартные игры.

Питались хорошо, зачастую - не то, что за разными столами, а даже в разных помещениях, или по очереди, это уж как квадратура позволяла. Низшие по иерархии ели свой обед из такого вот хлеба, прообраза пирогов:



Поскольку хлеб пекли не каждый день, то такая "тарелка" была очень удобной. Пока ешь тушеные овощи или густую похлёбку, то и хлеб становится возможно откусить.

У ремесленников была своя, оловянная посуда, а вот деревянный поднос - это интереснее. Одно время даже на королевских пирах жаркое нарезали на такие блюда причём каждое было, обычно, парным.




Впрочем, какие тонкости имели значение только тогда, когда это жаркое было. Кролики и птица, использованные для воссоздания картинки быта, но кухне честного торговца объявиться вряд ли могли - дичь водилась в парках и на чьих-то землях, то есть, у неё был свой статус для тех, кто землёй не владел. Послать кому-то дичь было знаком большого благоволения, подтверждением покровительства, символом положения в обществе. Ну, были, конечно, ещё и браконьеры, исправно снабжающие простолюдинов дичью за плату))



А прислуга, конечно, о дичи и мечтать не могла. Нанимаясь на работу, прислуга чётко оговаривала, на каких условиях. Помимо денег, в зарплату входило определённое количество ткани, обувь и питание. Что характерно, лосось был не особо в чести - в Финляндии, во всяком случае. Я видела договоры, особо подчёркивающие, что лосось не должен подаваться чещу, чем трижды в неделю. Финны предпочитали салаку. Уж не знаю, что там в Ирландии было. Скорее всего, сельдь.

@темы: Ирландия

Comments

[Merelena]

Лосось не чаще чем три раза в неделю. Прислуге... Я бы сказала, они неплохо питались.

[MirrinMinttu]

Merelena, рыба была дешевле и доступнее мяса. Не помню уже, что было не так с лососем. Может, количество Впрочем... Лосось сильно теряет вкусовые качества, если его не переработать немедленно, пока он совершенно свежий. Сельдь вот квасили, солили, мариновали, и она могла быть в бочонке очень долго. Лосось не выдерживает такого хранения.

[Merelena]

MirrinMinttu Ну, вряд ли тот лосось был хуже нынешних замороженных тушек, которые продаются в наших магазинах.

[MirrinMinttu]

Merelena, боюсь, что был. Система заморозки-то была более хлипкой. А вот покупать замороженные тушки лосося - деньги терять. Это уже лосось не первой категории.

[Kroiddilad]

MirrinMinttu, не знала про лосося.
Что-то хлебная тарелочка страшненькая какая-то...

[MirrinMinttu]

Kroiddilad, на самом деле, нормальная. Но муляж хлеба сдалать сложно, да ещё вспышка...

[alwdis]

О, насчет питания - спасибо огромное, очень ценно.
Хотя вроде и очевидно, но не думаешь в эту сторону.

[MirrinMinttu]

alwdis, вот да)) А ведь базовая ценность, кстати!

Валентина Каёхтина,

[alwdis]

MirrinMinttu, спрошу, раз разговор зашел.
А что горожанин ел в смысле мяса? Свинина, говядина? И как часто? Я в курсе постов, но в остальное время насколько часто мясо на столе?

[MirrinMinttu]

alwdis, я знаю, что свиней и кур держали на задних дворах. А вот как часто было мясо - точно зависело от достатка конкретного хозяйства. Это может показаться странным, но обжираловка в Средние века вообще не была в моде. Ели не ради вкуса пищи, а чтобы поддерживать силы - функционально. Считалось вполне питательным добавлять мясо в тушеные овощи, в домах торговцев. А так - хлеб, сыр, сельдь, эль или вино, похлёбка. Праздник, пир - дело другое, конечно. Я найду по случаю конкретные описания и время трапез, тогда отвечу подробнее.

[alwdis]

MirrinMinttu, значит, свинина, а не говядина.
Что не обжирались - это понятно
За описания, конечно, буду очень и очень признательна.

[Merelena]

MirrinMinttu Увы, увы. В наших краях лосось встречается только в виде замороженных тушек По некоторым из них невооруженным глазом можно определить степень свежести ))

[MirrinMinttu]

Merelena, уж лучше консервы тогда - сахалинские или камчатские, если они ещё существуют. Там в сезон заводы работали в три смены раньше, свежий лосось идёт в консервы и на котлеты. Котлеты, кстати, которые сразу на конвейере обжариваются, морозить уже можно без ущерба вкусу.

[MirrinMinttu]

alwdis, постараюсь не тянуть, но послезавтра уже на работу((

[alwdis]

MirrinMinttu, работа у Вас системы "мясорубка", так что если не получится, то не получится... всё понимаю. В любом случае, спасибо очень-преочень большое, моя картина мира слегка собралась из фрагментов.

[MirrinMinttu]

alwdis, надо просто взять себя за шиворот, и снять с полки работу Питера Хэммонда))

[Kroiddilad]

MirrinMinttu, просто тарелочка выглядит заплесневелой)

[MirrinMinttu]

Kroiddilad, не, в реале не выглядела.