Нашла в сети на русском. С английского что-нибудь переведу до Нового Года.
Мясные пирогичитать дальшеПоложите рубленую свинину или баранину в сотейник и добавьте немного вина, молотого имбиря, шафрана, зеленого сока*, перца и соли и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Охладите, добавьте сырой яичный белок и молотые финики, черную смородину, молотую гвоздику и мускатный орех. Поместите получившуюся смесь в форму из теста и запекайте печи до золотистого цвета.
*Зеленый сок (verjuice) – кислый сок из незрелого винограда. Можно заменить его лимонным соком или уксусом.
Гороховое пюречитать дальшеВозьмите зеленый горошек и варите в воде до мягкости. Протрите сквозь сито, чтобы получилось пюре, удалите шкурки и снова поставьте на огонь. Добавьте мелко порубленный лук и петрушку, молотую корицу и перец и продолжайте готовить. Потом добавьте молотый имбирь, уксус, шафран и соль вместе с небольшим количеством мягкого белого хлеба. Продолжайте готовить пока хлеб полностью не растворится в пюре и подавайте.
Яблочный муссчитать дальшеПоложите яблоки в сотейник, залейте водой, чтобы она их полностью покрывала, и доведите до кипения. Варите, пока яблоки не станут мягкими, подливая по мере необходимости воды. Затем пропустите яблоки сквозь сито, чтобы получилось пюре. Переложите пюре и жидкость в чистую кастрюлю. Добавьте мед, шафран, соль и немного хлеба. В другую кастрюлю положите размельченные миндальные орехи и немного воды и доведите до кипения. Отцедите жидкость сквозь сито и добавьте миндаль к пюре. Доведите пюре до кипения и варите, помешивая, на небольшом огне до консистенции взбитых сливок. Подавайте теплым.
И вот такая выкладка, придуманная в 1560 году (очевидно, зарисовка в поварской книге была):
-
-
23.12.2010 в 13:45Лучиэн Кажется, его из кленового сока варят. В магазинах он есть, хоть и не во всех, потому что не пользуется спросом: сироп как сироп, а стоит дорого.
Ayva По-моему, на гороховой каше выложен из мяса и зелени. Только это, что на картинке, выставочный, ненастоящий, поэтому цвета ярче. В принципе, хочу что-то в этом роде изобразить, посмотрю, что выйдет.
-
-
23.12.2010 в 14:43У нас кленового сиропа вообще нету.
-
-
23.12.2010 в 15:04-
-
23.12.2010 в 16:25А я все равно неграмотная. Сахарный темный - это что? Ты его сама делаешь или покупаешь?
-
-
23.12.2010 в 17:11-
-
23.12.2010 в 17:34Я таких вещей никогда в жизни не видела ни в каком магазине.
-
-
23.12.2010 в 18:08zahav.kuking.net/18_2464.htm
-
-
23.12.2010 в 18:34Ну, может, и не смотрела, но честно - если только в самых крутых супермаркетах могут быть.
-
-
24.12.2010 в 15:05-
-
24.12.2010 в 15:11-
-
24.12.2010 в 16:19-
-
24.12.2010 в 16:34-
-
24.12.2010 в 16:50А зачем им возить кленовый сироп, который у нас никто не видел и не знает, что с ним делать. Может, в "Спаре" на Добролюбова он есть, но я там ни разу не была. Не по пути. Собираюсь уже года два...
-
-
24.12.2010 в 17:44-
-
24.12.2010 в 18:08Ну вот если в большой магазин попаду, то буду внимательно приглядываться. Уже чисто из спортивного интереса.
-
-
24.12.2010 в 19:29-
-
24.12.2010 в 19:41Так у нас рядом только маленькие. То есть мне надо в большой специально ехать. На общественном транспорте. Ты думаешь. весело с сумками по маршруткам шарахаться?
-
-
24.12.2010 в 21:24-
-
24.12.2010 в 21:46Ну так чего удивляешься на "если"? Я там бываю в лучшем случае раз в месяц.
-
-
25.12.2010 в 11:15