Яблоки

[MirrinMinttu]

Как я уже жаловалась, яблок-то пропасть, но какие-то они, в этом году, неликвидные. Сделала немного концентрированного сока, а сегодня решила сделать немного яблочно-лимонного джема и пирог. Не то, чтобы я их любила, да и слишком они сладкими будут на мой вкус (полагаю), но вроде как положено.




Рецепт пирога нашла  Svengaly www.foodclub.ru/detail/66718

Понятия не имею, что будет на выходе с таким количеством сахара и масла, но таки да - Янтарный. Стынет теперь. Единственно, я, кроме сахара, между яблочными слоями добавила корицу и ваниль. Яблочный пирог без корицы и ванили - это не пирог

А джем я готовлю второй год вот по этому рецепту: da4a-klya4a.ru/rezepty/domashnie-zagotovki/yabl...

Лимонную кожуру я не натирала, я её отварила вместе с яблочной, и просто мелко нарезала. Мне нравится, когда она кусочками в джеме. В прошлом году, я нарезала кожуру сырой, и она была жестковата. В этом вот предварительно отварила. Яблок был килограмм, то есть остальные пропорции рецепта уменьшены. Кроме лимона. Я не люблю сладкое)) Готовый джем, кстати, меняет цвет на красноватый. Или дело в сорте яблок, не знаю.

Кстати, рекомендую рецепты из этого блога, они изумительные и очень простые.

@темы: Еда

Comments

[Sarina_Amazon]

У меня вот тоже мешок яблок стоит)) Я их на шарлоттку и на яблоки в кляре пускаю)) Джем уже ставить некуда)

[Sarina_Amazon]

А из не очень сладкого)) сделай русские пирожки с яблоками, или те же слойки)

[yako-kaede]

рецепт пирога интересный, надо будет попробовать
а яблоки, которые не очень сладкие или не слишком кондиционные не взирая на степень сладости, я часто пускаю, среди прочего, в тушеные овощи: вместе со сладким перцем, морковкой, луком, кабачками и т.д. Кромсаю их крупными кубиками (не очищая от шкурки - т.к.в ней же самый аромат) и засыпаю в "стушню" примерно тогда же, когда и кубики кабачков-цукини.

Помню, была антоновка, которую я кружочками в кляре обжаривала. И тоже мы её ели как несладкое блюдо, со вторым, а не на десерт.

[MirrinMinttu]

Sarina_Amazon, а ты на сок избытки перевари, в соковарке. Будет концентрат, разбавляй да пей. Слойки в придачу к пирогу я, пожалуй, не буду делать))

yako-kaede, кислота яблок несколько компенсирует сладость пирога, но для меня он сладкий((
Мне тоже нравится добавлять яблоки при тушении, но тут проблема в том, что муж тушеные овощи не переносит, он не воспринимает ничего, кроме самой простой и традиционной пищи. Местной, вестимо. Русская кухня для него оказалась слишком экзитичной, например Козерог, что с него взять. А раздельно готовить мне лень.

[yako-kaede]

MirrinMinttu,

самой простой и традиционной пищи

мда, тяжело. Мне везёт, что у нас в доме все поколения - любители кулинарных экспериментов и почти всеядны. А всякие печеные утки/гуси/поросята/свиные_ножки, нафаршированные яблоками, в традицию вписываются? хотя, наверное, для современных горожан такое в любом случае слишком тяжелая и жирная пища...

[Armilla]

MirrinMinttu, в цитатник! Мож, и пригодится...))))

[Ayva]

Как большой любитель яиц и всего, что можно из них приготовить, рекомендую сладкий омлет с яблоками. Можно не очень сладкий.

[Merelena]

Пирог выглядит очень даже аппетитно Сразу захотелось сделать такой же.

[olgamoncher]

вай, какой шикосный рецепт!
спасибо за наводку, тоже надо будет попробовать)))

[Sarina_Amazon]

MirrinMinttu, уже))) стоит батарея трехлитровых банок. Тот мешок это уже остаток от девяти))

[Blackcatchild]

MirrinMinttu, я еще делаю курицу с яблоками, но не фаршированную, а как бы в яблочном соусе. Даже не курицу,а куриные запчасти (ножки, бедра, вот это вот всё). По осени - дежурное блюдо, с рисом очень вкусно, готовится между делом. И совсем-совсем несладко))

[Kroiddilad]

м-м-м... яблоки с корицей - то ж самое вкусное)
у нас в этом году на яблоки неурожай (как и на многое остальное) (((

[MirrinMinttu]

yako-kaede, что ты! Там всё на уровне макаронной запеканки и мясных шариков с отварной картошкой

Armilla, знаешь, если не фанат сладкого, то пирог не понравится. А вот в блоге, откуда джем, много реально вкусного и полезного

Ayva, а вот это - очень интересная идея!

Merelena, сладкий он, зараза. Разве что микропорциями с несладким кофе.

olgamoncher, кстати, если много гостей придет, то неплохой вариант. Делать легко, не отнимает время, и много не съесть.

Sarina_Amazon, ох, бедняжка((

Blackcatchild, курицу муженек тоже не ест. Но, полагаю, в таком яблочном соусе что угодно можно приготовить.

[Sarina_Amazon]

MirrinMinttu, ну ничего)) Они стоят, а я их постепенно на всякие вкусности извожу)))
А попробуй их запечь?))

[Merelena]

MirrinMinttu А если сахара класть меньше? Стакан сахара на один пирог как-то многовато в самом деле.

[MirrinMinttu]

Sarina_Amazon, попробую!

Merelena, я боялась, что не схватится он без такого количества сахара. По идее, надо гораздо меньше масла, чем в рецепте, и гораздо меньше сахара. Но это уже будет другой пирог, не Янтарный, в котором яблоки карамелизируются в сахаре и масле.

[Armilla]

MirrinMinttu, я ем сладкое!!!!))))))))))))))

[MirrinMinttu]

Armilla, тогда понравится))

[Tongor]

Какая красотень! А у нас, пока тепло было, я на работу - дамы с детьми в сады. Много заброшек, так они вишни, яблок, даже малины натаскали. Закатали в закрома

[Лучиэн]

Яблочный пирог без корицы и ванили - это не пирог наш человек ))

[MirrinMinttu]

Tongor, так у вас и едаков много!))
Вообще, это лето здесь было для растений кошмарным. Холодно-сухо-холодно-мокро. По идее, яблоки стали крупнеть только сейчас, но по ночам-то уже практически чуть выше 0 бывает, и они становятся мягкими.

[MirrinMinttu]

Лучиэн,

[Tetroka]

MirrinMinttu, можно еще сделать штрудель. Я вместо сахара в прошлом году добавляла изюм (побольше, чем в рецепте) и банан. Банан не понравился, получается все какое-то сырое и непонятное. А вот изюм — супер. И яблок уходит много. Делала по двум рецептам, в превом клала их мелко нарезанными как есть, а во втором слегка притамливала в сковороде. Второй понравился больше. Только лучше тогда обсыпать тесто панировочными сухарями слегка, чтобы лишнюю влагу впитывали. И можно немного крахмалом присыпать.

А рецепт этого янтарного пирога интересный, надо попробовать.

[Svengaly]

MirrinMinttu,
Я тоже добавила ваниль. И на мой вкус тоже сладковато, хотя в тесто и положила меньше сахара. А масла вообще не положила, я пекла пирог в мультиварке, и яблоки отлично карамелизовались без него.

Ещё мне нравится варенье из яблок с добавлением обычной красноплодной рябины - она горьковатая, и с ней варенье не кажется приторным.

[MirrinMinttu]

Tetroka, да уж, банан в выпечке - это сильно на любителя С изюмом интересный момент, надо будет попробовать.

Svengaly, красноплодку учту на будущее. Потому что я даже уже не помню, когда ягоды оставались на деревьях на осень - опадают вместе с листьями. Надо собирать сразу, как покраснеют. Впрочем, у меня целая изгородь черноплодки, которую я оставляю птицам.

Дозреть до мультиварки, что ли?.. В принципе, с ней же плита с духовкой совсем не нужны...

[green-STAR!]

О, спасибо за рецепты! Тоже надо яблоки конвертировать))

[Tetroka]

MirrinMinttu, мне с изюмом еще понравился из-за того, что получилось полностью обойтись без сахара. В тесте он не нужен, а в начинке изюм его достойно заменил, но было все равно не так приторно, как с сахаром.

[MirrinMinttu]

green-STAR!, рада помочь собрату по проблемам

Tetroka, это хорошо. Чем старше становлюсь, тем реже сладкого хочется

[Sarina_Amazon]

MirrinMinttu, меня спасают слойки)) Они не сладкие, я кладу только яблоки и корицу)

[MirrinMinttu]

Sarina_Amazon, я слишком люблю слойки